LIVRO DOS PEIXES, O

Muitas das receitas apresentadas neste livro indicam a espécie do peixe. Mas como entre o Sul e o Norte do Brasil os nomes variam, o leitor não deve se preocupar tanto com o nome, e sim em conhecer a qualidade da carne do peixe, se é branca, magra ou gordurosa. O que influi é o sabor da carne, e isso deve ser preservado não temperando nem cozinhando demais o peixe. As receitas são da nossa culinária, bem como da internacional. A autora apresenta diversos temperos que vão bem com os peixes, para incentivar o leitor a testar sabores novos e sair daquela rotina salsinha/coentro/sal/pimenta. Este livro traz diversas dicas de como reconhecer o peixe fresco, como limpar, estocar, valor nutricional, assim como apresenta as espécies de peixes fluviais e marítimas encontradas no Brasil.